Мясные и рыбные товары (Товароведение)

Татьяна Парфентьева, Зинаида Стародубцева

Скачать

Учебник состоит из трех разделов. В разделах "Мясо и мясные товары" и "Рыба и рыбные товары" приводятся сведения о химическом составе и пищевой ценности этих товаров, их ассортименте, особенностях производства, влиянии процессов производства на формирование качества и свойств готового продукта, об оптимальных условиях и сроках хранения. Третий раздел учебника посвящен вопросам организации и техники торговли мясными и рыбными товарами.

Тип: fb2, pdf
Скачать

Другие книги:
Мясные и рыбные товары, овощи и фрукты. Товароведение
Большие контракты