Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей

Станислав Колобов

Скачать

В учебном пособии рассмотрены основные методы консервирования свежих овощей и плодов; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования и характеристика технологического оборудования. Пособие содержит учебно-справочный материал по экспертизе качества продуктов переработку плодов и овощей.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и другим специальностям пищевого профиля, а также для практических работников.

Тип: fb2, pdf
Скачать

Другие книги:
Товароведение. Экспертиза. Стандартизация
Стремиться сделать невозможное, или Как повлиять на торговый персонал